Pracovní úkoly

• Monitorování kvality pokrmů ve všech fázích přípravy a servírování
• Vysvětlování a prosazování hygienických nařízení a předpisů v oblasti bezpečnosti potravin
• Příprava koření, kuchařských specialit a složitých pokrmů
• Vedení diskusí o přípravě pokrmů s řídícími pracovníky, dietetiky, zaměstnanci kuchyně a obsluhujícím personálem
• Koordinování práce a dohled nad prací kuchařů a dalších pracovníků připravujících pokrmy
• Účast na přijímání pracovníků do kuchyně a monitorování jejich výkonu
• Plánování a vytváření receptů a jídelních lístků, odhady nákladů na potraviny a práci, objednávání zásob potravin
• Provádění kontroly dodávek, zařízení a pracovišť s cílem zajistit soulad s přijatými standardy
• Určování způsobu servírování pokrmů a tvorba ozdobných jídel
• Instruování kuchařů a dalších pracovníků v oblasti přípravy, vaření, zdobení a servírování pokrmů